Cursus van twee weekenden waarin we theorie en koken combineren. Coen van der Kroon verzorgt het theoretische kader en de duiding, Marianne begeleidt het koken. Ter voorbereiding ontvang je korte prerecorded videolessen. Daardoor kunnen we tijdens de lesdagen sneller naar toepassing, proeven en samenstellen toe werken.
Deze cursus wordt gegeven door Coen van der Kroon en Marianne. Deze basismodule van 2 weekenden heeft een optie voor verdiepende module van 1 weekend (zie agenda)
Wil je leren koken vanuit Ayurveda én tegelijk echt de vedische keuken induiken? In deze cursus werken we met de Vedische/Indiase keuken en veel Indiase recepten: kitchari-varianten, kruidige soepen, stoofgerechten, chutneys, lassi-achtige dranken, en het ‘slimme’ en ayurvedisch onderbouwde gebruik van specerijen en de zes smaken. Tegelijk leer je de onderliggende principes zó goed begrijpen, dat je ze daarna net zo makkelijk toepast in jouw eigen dagelijkse keuken. Of je nu Hollands, Mediterraan, vegetarisch, of “gewoon praktisch doordeweeks” kookt. Het ayurvedische raamwerk dat wij je bieden, helpt je om keuzes te maken die beter passen bij jouw lichaam, spijsvertering (Agni) en het seizoen.
Data en tijd
Weekend 1
Dag 1: Zaterdag 24 oktober (van half 11 tot 7pm)
Koken met Ayurveda – Tridosha & Agni (meer theorie, minder praktijk)
We leggen de basis: wat betekenen Vata, Pitta en Kapha in de praktijk, en waarom is Agni de sleutel bij bijna elke voedingsvraag? Je krijgt een helder raamwerk om te herkennen wat voeding met je doet: warm/koud, licht/zwaar, droog/olieachtig, en hoe dat uitwerkt op je energie en balans. Ayurveda plaatst voeding bovendien altijd in context: seizoen, ritme en leefstijl. We behandelen ook de zes smaken (zoet, zuur, zout, scherp, bitter, wrang) als concreet keukengereedschap om balans te creëren in een maaltijd.
Deze dag zorgen wij voor een maaltijd als voorbeeld, zodat je meteen ervaart hoe het raamwerk “werkt op je bord”.
Dag 2: Zondag 25 oktober (van half 11 tot 7pm)
Vata balancerend – theorie en praktijk (samen koken en eten)
We koken Vata-kalmerend (ofwel Vata-balancerend) met vedische/Indiase recepten die warm, voedend en goed verteerbaar zijn: soepen, stoofschotels en comfort-food met de juiste vetten en specerijen. Je leert hoe je Vata ondersteunt met smaakopbouw (met name zoet, zuur en zout in de juiste verhouding).
Weekend 2
Dag 3: Zaterdag 14 november (van half 11 tot 7pm)
Pitta balancerend – theorie en praktijk (samen koken en eten)
Bij Pitta draait het om “koelen en verzachten” zonder dat het (te) flauw wordt. We werken met Indiase gerechten en drankjes die passen bij warmer weer en een gevoeliger “vuur-systeem”, met nadruk op zoet, bitter en wrang als Pitta-verzachtende smaken.
Dag 4: Zondag 15 november (van half 11 tot 7pm)
Kapha balancerend – theorie en praktijk (samen koken en eten)
Kapha vraagt om activering: warm, kruidig, licht en stimulerend. We koken Kapha-balancerend met specerijen, slimme bereidingen en lichtere maaltijdopbouw. Daarbij komt ook Ayurveda en intermittent fasting aan bod: wanneer kan “minder en lichter” helpen, en wanneer juist niet?
Je gaat naar huis met (1) ervaring met de vedische/Indiase keuken en recepten, én (2) een helder ayurvedisch raamwerk (dosha’s, Agni, zes smaken) dat je kunt vertalen naar elke keuken. Je krijgt bovendien de prerecorded video’s als voorbereiding én naslag, zodat je alles rustig kunt herhalen en verdiepen.
Deze cursus is 100% vegetarisch, op aanvraag veganistisch en/of glutenvrij en we gebruiken zo mogelijk uitsluitend biologische ingrediënten.
Uiteraard sluiten we de middag af met een feestelijke maaltijd.
Minimaal aantal deelnemers 10, maximaal 16