Cursus van twee weekenden waarin we theorie en koken combineren. Coen van der Kroon verzorgt het theoretische kader en de duiding, Marianne begeleidt het koken. Ter voorbereiding ontvang je korte prerecorded videolessen. Daardoor kunnen we tijdens de lesdagen sneller naar toepassing, proeven en samenstellen toe werken.
Deze basismodule van 2 weekenden heeft een optie voor verdiepende module van 1 weekend (zie agenda).
Wil je leren koken vanuit Ayurveda én tegelijk echt de Vedische keuken induiken? In deze cursus werken we met de Vedische keuken: kitchari-varianten, kruidige soepen, stoofgerechten, chutneys, lassi en andere dranken, en het ‘slimme’ en ayurvedisch onderbouwde gebruik van specerijen en de zes smaken. Tegelijk leer je de onderliggende principes zó goed begrijpen, dat je ze daarna net zo makkelijk toepast in jouw eigen dagelijkse keuken. Of je nu Hollands, Mediterraans of “gewoon praktisch doordeweeks” kookt. Het ayurvedische raamwerk dat wij je bieden, helpt je om keuzes te maken die beter passen bij jouw lichaam, spijsvertering (Agni) en het seizoen.
Data en tijd
Weekend 1
Dag 1: Zaterdag 24 oktober (van half 11 tot 7pm)
Koken met Ayurveda – Tridosha & Agni
We leggen de basis: wat betekenen Vata, Pitta en Kapha in de praktijk, en waarom is Agni de sleutel bij bijna elke voedingsvraag? Je krijgt een helder raamwerk om de eigenschappen van voeding te herkennen: is het verwarmend of verkoelend, licht of zwaar, droog of olieachtig etc, en hoe dat uitwerkt op je energie en balans. Ayurveda plaatst voeding bovendien altijd in de context van de tijd van de dag, het seizoen en je levensfase. Naast voeding is er tevens aandacht voor leefstijl. We behandelen ook de zes smaken (zoet, zuur, zout, scherp, bitter, wrang) als concreet keukengereedschap om balans te creëren in een maaltijd.
Deze dag zorgen wij voor een maaltijd als voorbeeld, zodat je meteen ervaart hoe het raamwerk “werkt op je bord”.
Dag 2: Zondag 25 oktober (van half 11 tot 7pm)
Vata balancerend – theorie en praktijk (samen koken en eten)
We koken Vata-kalmerend (ofwel Vata-balancerend) met Vedische recepten die warm, voedend en goed verteerbaar zijn: soepen, stoofschotels en comfort-food met de juiste vetten en specerijen. Je leert welke smaken Vata ondersteunen.
Weekend 2
Dag 3: Zaterdag 14 november (van half 11 tot 7pm)
Pitta balancerend – theorie en praktijk (samen koken en eten)
Bij Pitta draait het om “koelen en verzachten”. We werken met Vedische gerechten en drankjes die passen bij warmer weer en een pitta constitutie.
Dag 4: Zondag 15 november (van half 11 tot 7pm)
Kapha balancerend – theorie en praktijk (samen koken en eten)
Kapha vraagt om activering door middel van warme, kruidige, lichte en stimulerende voeding. We koken Kapha-balancerend met de juiste specerijen en technieken. Daarbij komt ook Ayurveda en intermittent fasting aan bod: wanneer kan “minder en lichter” helpen, en wanneer juist niet?
Je gaat naar huis met (1) ervaring met de Vedische keuken en recepten, én (2) een helder ayurvedisch raamwerk (dosha’s, Agni, zes smaken) dat je kunt vertalen naar elke keuken. Je krijgt bovendien de prerecorded video’s als voorbereiding én naslag, zodat je alles rustig kunt herhalen en verdiepen.
Deze cursus is 100% vegetarisch, op aanvraag veganistisch en/of glutenvrij en we gebruiken zo mogelijk uitsluitend biologische ingrediënten.
Uiteraard sluiten we de middag af met een feestelijke maaltijd.
Minimaal aantal deelnemers 10, maximaal 16