Het maken van je eigen garam masala is echt een feest! Garam masala betekent letterlijk ‘warme specerijen’ (specerijen die t lichaam verwarmen) en is een mengsel van geroosterde fijngemalen zoete specerijen. Het wordt aan het gerecht toegevoegd als het gaar is, of zelfs vlak voor het serveren.
Zo maak je het:
2 eetlepels heel korianderzaad
1 eetlepel heel komijnzaad
1 eetlepel zwarte peperkorrels
1,5 theelepel kardemomzaad (dus het zaad zonder de peul)
1/2 theelepel hele kruidnagels
1,5 kaneelstokje, in stukken gebroken
Roosterde specerijen op een kleine vlam in de koekenpan. Als ze beginnen te geuren en verkleuren, is dat het teken dat ze voldoende geroosterd zijn. Laat ze goed afkoelen en maal ze daarna tot fijn poeder. Bewaard in een goed sluitend potje behoudt de garam masala maandenlang haar aroma.

Denk bijvoorbeeld ook aan een nederlandse stampot! Met een schepje garam masala krijgt het extra smaak, en helpt het de spijsvertering.