De korianderraita (snel en gemakkelijk) is overal heerlijk bij. Deze raita kan ook gemaakt worden met half muntblaadjes en half koriander, of alleen met munt.
Raita van verse koriander (of munt en koriander)
Bereidingswijze
Doe de munt en/of korianderblaadjes, de kokos, gember, Spaanse peper en het limoen- of citroensap in een keukenmachine en maal alles tot een pasta.
Meng de biogarde of plantaardige yoghurt, de palmsuiker, het zout en de gemalen komijn in een kom, voeg er de munt/koriandermix aan toe en roer alles een keer door. Hoe harder je roert, hoe slapper de yoghurt wordt, dus roer niet meer dan echt nodig.
Serveer in een mooi schaaltje gegarneerd met een takje munt of koriander.
Ingrediënten
2 bosjes koriander, of 1 bosje koriander en 1 bosje munt
4 eetl geraspte kokosnoot (vers) of 5 eetl gedroogde kokos
2 eetl grof gesneden gemberwortel (biologische niet geschild)
1 Spaanse peper, zonder zaad en in stukken gesneden
1 eetl citroen- of limoensap
1/4 l griekse of plantaardige yoghurt
11/2 theel palmsuiker of rijststroop
1/2 theel zout
1/2 theel komijnzaad, droog geroosterd en fijngemalen
Bij koriander: spoel het bosje koriander af onder de kraan en hak de blaadjes grof.
Bij munt: haal de blaadjes van de stelen, was ze en hak ze grof.
Rooster gedroogde kokos tot geurig in een droge koekenpan, verse niet roosteren
Laat de (plantaardige) yoghurt biogarde zo nodig een half uurtje uitlekken (dat is dus niet altijd nodig)
De Vedische Koksklapper
De Vedische Koksklapper is een complete handleiding voor de Vedische Keuken. Het is Rada’s eigen kookboek en het resultaat van 10 jaar ervaring als Vedisch chefkok en zo’n dertig jaar als docent (Ayur)Vedisch koken.
Met al Rada’s tips, kennis en keukengeheimen en meer dan 200 beproefde recepten. Ideaal voor thuis, maar vooral bedoeld als lijfboek voor professionele koks, die echt geweldige vega(n) menu’s op de kaart willen zetten.