Als er ’s ochtends een pan chai staat te koken, verspreidt dat een heerlijke geur door het huis. Een fijn begin van de dag! Lees dit recept goed. Je maakt dus een chai mix waar je meerdere keren chai mee kunt maken.
Chai latte
Bereidingswijze
Maal de kruiden (van kaneelstokjes tot en met peperkorrels) grof in de koffiemolen zodat ze in stukjes worden gebroken.
Breng het water aan de kook en voeg de chaimix en de gember toe. Gebruik per 1 liter water 2 volle eetlepels van de chaimix, plus 1/2 - 1 eetlepel geraspte gember.
Laat alles zachtjes koken, minstens een half uur, tot een uur of langer.
Kook de laatste 15 minuten de (haver)melk mee. Of verwarm de (haver)melk apart en klop hem schuimig voor er bovenop. Dit gaat goed met bijvoorbeeld Oatly Barista.
Giet de chai door een zeef en doe hem over in een thermoskan, waar je een zakje zwarte thee of rooibos in hangt.
Voeg desgewenst in je theekopje palmsuiker toe, of honing wanneer de chai enigszins afgekoeld is.
Ingrediënten
Voor CHAI MIX (te bewaren in een potje)
4 kaneelstokjes, gebroken
21/2 eetl kardamonpeulen (met schil, of 1 volle eetl gepelde kardemonzaadjes)
2 eetl anijszaad
2 theel venkelzaad
7 kruidnagelen
1/2 theel zwarte peperkorrels
geraspte gember
zwarte thee of rooibos
(haver)melk naar smaak
desgewenst: palmsuiker of honing (naar smaak)
De Vedische Koksklapper
De Vedische Koksklapper is een complete handleiding voor de Vedische Keuken. Het is Rada’s eigen kookboek en het resultaat van 10 jaar ervaring als Vedisch chefkok en zo’n dertig jaar als docent (Ayur)Vedisch koken.
Met al Rada’s tips, kennis en keukengeheimen en meer dan 200 beproefde recepten. Ideaal voor thuis, maar vooral bedoeld als lijfboek voor professionele koks, die echt geweldige vega(n) menu’s op de kaart willen zetten.